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丹麥美食篇

丹麥酥

“丹麥酥”Wienerbroed主要由麵粉、牛奶、果醬製成，造型各異，種類眾多，風味獨特，是丹麥人喜愛的食物，幾乎每個麵包店都能尋覓到它的踪影。

開放式三明治Smoerrebroed

所謂開放式，就是沒有“蓋子”，它只有底層一片麵包，然後在這片麵包上抹黃油，添蔬菜，再堆上各種食材，比如烤肉、三文魚，魚子醬，蝦仁，土豆片等等，最後澆上特製的醬料，或者撒上芝士烘培一下，美味的開放式三明治就誕生了。

魔鬼太陽

雖然名字生猛嚇人，卻有著丹麥“國菜”之譽。其做法是將生牛肉剁成泥狀，上面放一個生蛋黃，與肉一起攪勻了，然後用湯匙挖下來一口一口地吃掉。血紅的牛肉上面鑲嵌著蛋黃，造型好看之極，若要說吃掉，我們中國人的腸胃可就無福消受了。

丹麥曲奇

丹麥在食品烘焙方面，在世界上頗具威望，其中最著名的就是人們耳熟能詳的“丹麥曲奇”。丹麥曲奇是指那些形狀獨特，色澤金黃，有著濃郁黃油香味，採用丹麥傳統工藝烘焙而成的曲奇餅乾。

丹麥啤酒

丹麥的啤酒業至今已擁有130多年的歷史，有產量高、質量好、品種多、在國際市場上銷售量大的特點。其中最具聲譽的便是質地透明，口味純正的“嘉士伯”啤酒。嘉土伯啤酒暢銷於世界各地，在丹麥，人們提起嘉士伯就有一種驕傲和自豪感。

丹麥熱狗

丹麥熱狗小攤是一道獨特的文化風景線。80多年來，熱狗一直為普通丹麥人提供便利填胃餐。與數十年前相比，流動熱狗攤現在數量明顯減少，但還是在各地看到它們的身影。丹麥熱狗可以隨意選擇配料搭配香腸，選擇番茄醬、蜂蜜芥末、洋蔥和麵包等等。

此外，豬肉丸、水煮鱈魚配芥末醬、脆皮烤豬肉、馬鈴薯燉牛肉、牛肉漢堡配洋蔥等，都是丹麥的著名美食，您不可錯過。還有一種包含了鯡魚、沙拉、各式冷肉片和乳酪的冷食自助餐，種類多樣，營養豐富，味美可口。

黑暗料理篇

（再次強調，小清新慎點喲）

本著循序漸進的原則，首先來些開胃小菜。

看這幽怨的眼神，真的有些不忍下手。

誰說洋人不吃魚頭的？丹麥人不但吃，還曬成乾存起來吃。天寒地凍的北歐過去很窮，風裡來浪裡去撈點兒海產當然要充分利用。北海雪魚曬成魚乾，這頭也不能丟，是很好的蛋白質來源。

太陽出來，曬魚頭嘍！

第二道開胃菜，大名鼎鼎的Surstrmming

這道菜的內容和做法後面再解釋，先看看外國食客的反應。有電視台來做節目，主持人冒著必死的決心代表電視機前的觀眾一試味道，結果是這樣的。

Surstrmming可以翻譯成鹽醃鯡魚。這種美食的基本製作方法是，每年春天捕獲鯡魚，抹上鹽壓20小時，然後放入未經消毒的大木桶中，加淡鹽水自然發酵一到兩個月，溫度控制在15到20度，不能太冷也不能太熱。

在發酵過程中產生的厭氧細菌會製造出惡臭的硫化氫和強刺激性的丙酸，形成鹽醃鯡魚獨有的酸臭味道，有人把這種味道形容為“讓人窒息的來自地獄的味道”。也是因為這一點，很多航空公司嚴禁攜帶鯡魚罐頭登機，屬於嚴格管制的“生化易爆炸物”。

這是在戶外開罐的醃鯡魚，爛糊糊的魚肉呈灰青和淡紅色，浸泡在渾濁的臭水里。因為太臭，必須快吃，不然很快就會有很多蒼蠅飛來和你搶食。

兩道開胃小菜結束後，該上主菜了，熏羊頭Smalahove

羊頭是個好東西，或熏、或煮，但最受歡迎的方法還是烤。

丹麥人的燒烤聚會是這樣的，每人挑一個羊頭，拿一根大棍子從口鼻插入，直接放在明火上烤。

請你看看丹麥人的擺盤，絕對震撼心靈。

這算是講究的，還有配菜和飲料。也有人喜歡直接吃，配點小酒，比如這樣。

最正宗的吃法是趁熱先吃耳朵和眼睛，然後拿把小勺儿挖著吃腦子，最後上手，抱著頭直接啃臉。有沒有“沉默羔羊”裡兇案現場的趕腳？

用完兩道冷菜和一道熱菜，估計你已經吐得差不多了。

今天最震撼的主角終於可以登場了，正在看手機的你請先準備好塑料袋一隻，以免弄髒屏幕埋怨我沒提醒。

這貨的學名叫Hákarl。最駭人聽聞的是其製作方法。在海灘上挖一個淺洞，把捕獲的鯊魚去頭切塊，放進洞裡，上面堆上碎石。2、3個月後挖出來，在專門的房間稍微晾乾，然後就可以直接吃了。

據初次品嚐的人講，這種自然發酵鯊魚肉，散發著尿騷混合腐屍的氣味，鼓足勇氣咬下去，驚喜的發現肉質居然很Q，但緊接著腥騷惡臭的汁水流出來，任你再強大的意志力，也能把隔夜飯吐出來。

不過酷愛這口兒的北歐人可不這麼認為，他們把發酵鯊魚肉做成小包裝，配上牙籤或小叉子，變成了居家旅行、風味佐餐的下飯佳餚。

吐得差不多了，我們最後再來一份甜點，修補一下受傷的胃粘膜。

blekage，基本可以被評為丹麥的國民甜點。

把蘋果在鍋裡燉爛，把黃油麵包掰碎，然後一層爛蘋果一層麵包碎，再一層爛蘋果一層麵包碎的在玻璃杯裡碼起來，最後摔上幾大勺白奶油，完工。

有西方美食評論家把這道甜點形象的比喻為“一塊打開的嬰兒尿布”。不過說實話，這道菜只是賣相不佳，味道還沒那麼恐怖。

今天我們一起品嚐了具有丹麥特色的兩道冷菜，一道主菜，一份小吃，一份甜點。胃中已經有些翻江倒海，你們先吐著，我要先躺一會兒緩緩了。

PS：上面提到的這些美食，其實並不僅限於丹麥，而是普遍存在於整個北歐地區，包括丹麥、瑞典、挪威、冰島，以及這些國家的冰原海島比如格陵蘭、法羅群島、斯瓦爾巴德群島等。

在嚴酷的自然環境下，北歐先民只有最大限量攝入熱量、保存熱量才能生存。無論動物植物只要能充飢，不能有絲毫浪費。